طرز تهیه قرابیه پسته تبریزی؛ شیرینی مجلسی با طعم بی‌نظیر پسته

قرابیه به عنوان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی و مجلسی ایرانی، ریشه در فرهنگ غذایی شهر زیبای تبریز دارد. هنر آشپزی ترک زبانان ایرانی، باعث شده تا قرابیه در طعم‌های مختلفی درست شود، که به جرات می‌توان این ادعا را داشت، که قرابیه پسته، گل سرسبد مدل‌های این شیرینی خوشمزه و شیک است. محبوبیت قرابیه پسته‌ای باعث شده تا این شیرینی به یکی از پایه‌ثابت‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های مجلسی به خصوص در مهمانی‌های خاص و اعیاد، تبدیل شود.

اگر به دنبال یک شیرینی اصیل و خوشمزه هستید که غرق در رنگ طبیعی و طعم لذیذ پسته ایرانی باشد، طرز تهیه قرابیه پسته را به عنوان یک شیرینی بدون آرد، از دست ندهید.

مواد لازم برای طرز تهیه قرابیه پسته‌ای

مواد لازم برای طرز تهیه قرابیه پسته	مقدار مورد نیاز
مغز پسته خام	200 گرم
شکر	340 گرم
سفیده تخم مرغ	60 گرم (حدود 2 عدد)
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری
آبلیمو تازه	1 قاشق چای‌خوری
مغز پسته خرد شده خام برای تزئین	به مقدار لازم

قدم به قدم با طرز تهیه قرابیه پسته

پس از آماده کردن مواد اولیه، برای درست کردن قرابیه پسته، آماده شوید. قول می‌دهیم به شرط رعایت مقدار مواد و نکات طلایی، قرابیه پسته‌ای خانگی محشری داشته باشید.

قدم اول: آماده سازی پسته

مغزهای پسته را در یک کاسه بریزید و روی آن را با آب ولرم پر کنید. اجازه دهید پسته‌ها برای 2 تا 3 ساعت در آب، خیسانده شوند تا پوست نازک روی آن، به راحتی جدا شود. پس از پوست کندن پسته‌ها، آن‌ها را در آبکش ریخته و پس از خارج شدن آب اضافی، آن‌ها را روی حوله یا پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

قدم دوم: درست کردن خمیر پسته

پسته را پس از خشک شدن، به همراه شکر در آسیاب یا مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.

قدم سوم: استراحت خمیر

خمیر نرم پسته را در ظرفی دربسته ریخته و اجازه دهید برای 1 تا 3 ساعت، کاملا استراحت کند تا مواد کاملا با هم ترکیب شده و عطر و طعم پسته قوی‌تر شود.

قدم چهارم: آماده سازی مواد شیرینی

خمیر پسته را پس از استراحت، به همراه سفیده تخم مرغ، وانیل و آبلیمو در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا خمیری نرم و براق به دست آید.

قدم پنجم: فرم دادن شیرینی

در کف سینی فر یا سینی مخصوص شیرینی‌پزی، یک کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز پهن کنید. خمیر شیرینی را در یک قیف با ماسوره ساده ریخته و با فاصله روی کاغذ روغنی، به اندازه یک دایره کوچک ولی هم‌اندازه، ماسوره بزنید. روی هر خمیر را با مغز پسته خرد شده، کمی صاف و تزئین کنید.

قدم ششم: پخت شیرینی

سینی فر را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده، با دمای 170 تا 175 درجه سانتی‌گراد، قرار دهید. صبر کنید تا شیرینی‌‌ها برای 15 تا 20 دقیقه در فر بمانند تا سطح آن‌ها کمی طلایی شود. پس از پختن شیرینی‌ها، فر را خاموش کرده و سینی را از فر خارج کنید و در دمای محیط قرار دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند.

قدم هفتم: جمع‌آوری شیرینی

پس از خنک شدن شیرینی‌ها، آن‌ها را به آرامی از روی کاغذ روغنی بلند کرده و در ظرف درب‌دار بچینید.

نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های طلایی برای طرز تهیه قرابیه پسته‌ای تبریز

برای اینکه قرابیه پسته خانگی شما، کاملا شبیه به نسخه سنتی شده و توان رقابت با بهترین قنادی‌های شهر را داشته باشد، این نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های طلایی را از دست ندهید.

• اولین شرط برای رسیدن به یک قرابیه پسته‌ای بدون نقص و معطر، استفاده از پسته مرغوب و تازه است. پیشنهاد می‌دهیم برای اطمینان بیشتر، خرید پسته ایرانی تازه، باکیفیت و مرغوب را به صورت حضوری یا آنلاین، از فروشگاه منوچهری انجام دهید.
• پس از خیساندن و پوست کندن پسته‌ها، اجازه دهید کاملا خشک شوند تا آب اضافی، باعث شل شدن خمیر نشود.
• پسته را با شکر در آسیاب یا مخلوط‌کن قوی بریزید تا روغن پسته‌ها آزاد نشود.
• برای آسیاب کردن پسته و شکر، کاملا صبور باشید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید. در صورت داغ کردن دستگاه، در میان کار، کمی صبر کنید تا گرمای دستگاه باعث روغن انداختن پسته‌ها نشود.
• استفاده از آبلیمو تازه، باعث تثبیت رنگ پسته شده و بوی احتمالی سفیده تخم مرغ را از بین می‌برد.
• در صورت دلخواه، کمی پودر هل (1.2 قاشق چای‌خوری) به خمیر قرابیه اضافه کنید.
• اندازه شیرینی به سلیقه شما بستگی دارد ولی سعی کنید اندازه‌ها کاملا با هم برابر بوده و شیرینی‌ها بیش‌از حد، بزرگ یا کوچک نشوند.
• فر را از 15 دقیقه قبل، روشن کنید تا حسابی داغ شود.
• ممکن است قرابیه‌ها پس از طلایی شدن، همچنان کمی شل باشند که کاملا طبیعی است. قرابیه‌ها پس از خنک شدن، کمی سفت‌تر می‌شوند، بنابراین برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی‌ها، اجازه ندهید قرابیه بیش از حد در فر بماند.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو قرابیه پسته‌ای

قرابیه پسته‌ای تبریز، یک شیرینی ارزشمند و اصیل است که می‌تواند در صورت چیده شدن در یک جعبه تزئینی، به هدیه زیبا و خاصی تبدیل شود. در صورت استفاده از قرابیه پسته برای مهمانی و عید نوروز، آن‌ها را به صورت مرتب در ظرف زیبایی چیده و مابین آن‌ها، چند تا غنچه گل‌سرخ خشک، قرار دهید تا ترکیب رنگ زیبایی را به وجود آورد. قرابیه را به همراه یک فنجان چای ایرانی یا قهوه ترک سرو کنید تا لذت خوردن این شیرینی خوشمزه، چند برابر شود.

نگهداری صحیح از قرابیه پسته

قرابیه پسته را پس از خنک شدن در ظرف بچینید و درب آن را محکم ببندید تا در تماس با هوا، خشک نشود. ظرف شیرینی را در جای خشک و خنک برای 7 تا 10 روز قرار دهید. در صورت درست کردن قرابیه پسته به مقدار زیاد، آن را در ظرف درب‌دار چیده و برای 2 ماه در فریزر قرار دهید. چند ساعت قبل از مصرف، ظرف شیرینی را از فریزر خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود.

خواندنی‌ها

طرز تهیه کوکی پسته

در نهایت؛ قرابیه پسته‌ای تبریز، شیرینی سنتی با طعم اصیل ایرانی!

قرابیه پسته‌ای یکی از ارزنده‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که نشان از فرهنگ غذایی غنی و هنر مردم تبریز دارد. ترکیبی از زیبایی، رنگ سبز طبیعی، عطر اصیل و طعم فوق‌العاده پسته ایرانی، قرابیه پسته‌ای تبریز را به یک اثر هنری و شیرینی مقوی تبدیل کرده که می‌تواند یک گزینه لوکس و شیک برای مهمانی و مجالس، به خصوص اعیاد باشد. بدون شک، در صورت رعایت نکات کلیدی در طرز تهیه قرابیه پسته، یک نسخه باکیفیت از شیرینی سنتی خانگی خواهید داشت که همه را شیفته خود می‌‌کند.

سوالات متداول: